RITI

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Razioni abbondanti per tutti

Suona la campanella: è già pronto un altro paiolo e la fila di gente con le terrine bianche in mano avanza verso il banco della distribuzione, dove due solerti dispensatori le riempiranno di ‘bigoi’ colorati dal sugo e profumanti di sarde e acciughe.

nome file26-1-e1511971179654.jpg
ricercatoreClelia Balletta
fotografoanonimo (Archivio Correzzola)
dati tecniciScanner Epson Perfection 4990 photo
data2003
luogoCastel d'Ario
titoloRazioni abbondanti per tutti
descrizioneLa fila di gente con le terrine in mano avanza verso il banco della distribuzione

Lo stand del ferrari club nel 1992

Lo stand, davanti al Municipio, è intitolato a Tazio Nuvolari. È un modo per esternare la vocazione casteldariese a seguire con impegno e passione lo sport automobilistico.

nome file7-2-e1511971869331.jpg
ricercatoreClelia Balletta
fotografo anonimo (Archivio Correzzola)
dati tecniciScanner Epson Perfection 4990 photo
data1992
luogoCastel d'Ario
titoloLo stand del ferrari club
descrizioneLo stand del Ferrari Club durante la manifestazione che nasce come 'distribuzione gratuita di bigoli con le sarde'

Il quadro Naif

1992
A immortalare la Bigolada, secondo la loro visione poetica, ci saranno gli artisti del GIMN (Gruppo Itinerante Murales Naif) che dipingeranno, proprio sotto al municipio, un grande quadro di due metri per tre raffigurante un enorme scolapasta colmo di spaghetti con sopra il palazzo municipale e sotto i cuochi intenti a lavorare attorno ai paioli.

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ricercatoreClelia Balletta
fotografo anonimo (Archivio Correzzola)
dati tecniciScanner Epson Perfection 4990 photo
data1992
luogoCastel d'Ario
titoloIl quadro Naif
descrizioneRealizzazione del quadro da parte del Gruppo Itinerante Murales Naif durante la manifestazione

Il volo dei palloncini

1988
Ai bambini viene affidato il compito di disegnare una cartolina postale che, già affrancata e indirizzata alla Pro Loco di Castel d’Ario, sarà appesa ad un palloncino colorato gonfiato con l’elio. Tutti i palloncini saranno liberati nel pomeriggio della Bigolada e dagli scaloni del municipio, dov’erano legati, voleranno verso una destinazione ignota. Chi li troverà potrà rispedire la cartolina, compilando solo la parte del mittente, e sarà il seme di un’amicizia che può nascere con uno scolaro di Castel d’Ario e il segno di aver saputo di una festa particolare che si svolge il primo giorno di Quaresima in un estremo angolo di Lombardia.

nome file6-1988-e1511971703310.jpg
ricercatoreClelia Balletta
fotografo anonimo (Archivio Correzzola)
dati tecniciScanner Epson Perfection 4990 photo
data1988
luogoCastel d'Ario
titoloIl volo dei palloncini
descrizioneIl tradizionale lancio dei palloncini che coinvolge i bambini della Scuola Primaria

La scolatura a macchina

Nel 1987 arriva il nuovo scolatore: una macchina in ferro sulla quale si appoggia il paiolo pieno di acqua e spaghetti e che, attraverso una leva laterale, consente di ruotarlo fino a riversare il tutto nel contenitore forato posato a terra. Per questa operazione servono prima, oltre ai due cuochi che sostengono il palo infilato nei manici del paiolo, altri due che con un altro palo favoriscono, alzandolo da sotto, il capovolgimento dello stesso.

nome file17-Scolatura-a-mano-e1511970645154.jpg
ricercatoreClelia Balletta
fotografo anonimo (Archivio Correzzola)
dati tecniciScanner Epson Perfection 4990 photo
data1987
luogoCastel d'Ario
titoloLa scolatura a macchina
descrizioneIl nuovo scolatore a macchina permette ai cuochi di fare meno fatica

La mescolatura

Gli spaghetti vengono mescolati con degli enormi forchettoni di legno.

nome file19-1-1-e1511970700504.jpg
ricercatoreClelia Balletta
fotografo anonimo (Archivio Correzzola)
dati tecniciScanner Epson Perfection 4990 photo
data2004
luogoCastel d'Ario
titoloLa mescolatura
descrizioneUn momento della preparazione dei bigoli, immutata nel tempo

Polenta, ‘scopeton’ e vino

Ritornano nel 1985 polenta, ‘scopeton’ e vino, così come fu in origine. Lo ‘scopeton’ o ‘cospeton’ come dicono i mantovani, è il maschio dell’aringa; aggiunti ai bigoli, rendono il piatto più saporito.

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ricercatoreClelia Balletta
fotografo anonimo (Archivio Correzzola)
dati tecniciScanner Epson Perfection 4990 photo
data1985
luogoCastel d'Ario
titoloPolenta, 'scopeton' e vino
descrizioneIn origine non si distribuivano bigoli con le sarde ma polenta, 'scopeton e vino piccolo', oggi riproposti e molto apprezzati

La banda

1981

nome fileLa-banda-1981.jpg
ricercatoreClelia Balletta
fotografo anonimo (Archivio Correzzola)
dati tecniciScanner Epson Perfection 4990 photo
data1981
luogoCastel d'Ario
titoloLa banda
descrizioneLa banda del paese anima la festa

La scolatura

La scolatura è rito e spettacolo nello spettacolo. Un lungo palo viene fatto passare dai manici arcuati del paiolo; due cuochi, uno per parte, lo alzano dal portapaiolo e lo trasportano, con movimento sincrono, fino alla macchina per la scolatura. Viene agganciato il paiolo e assestato lo scolapasta metallico nella giusta posizione, poi si aziona la leva per ruotare il paiolo, e gli spaghetti cadono insieme all’acqua bollente nello scolapasta. Altri due cuochi afferrano lo scolapasta e dopo averlo ben scosso lo versano in un apposito paiolo dove viene aggiunta, con un capace mestolo, la giusta quantità di condimento.

 

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ricercatoreClelia Balletta
fotografo anonimo (Archivio Correzzola)
dati tecniciScanner Epson Perfection 4990 photo
data1982
luogoCastel d'Ario
titoloLa Scolatura
descrizioneLa scolatura è rito, uno dei momenti più spettacolari della preparazione dei bigoli

Don Enzo osserva il lavoro dei cuochi

1979
“Quando nove anni fa venni a Castel d’Ario per non urtare la tradizione popolare che non investiva soltanto il paese ma tutta la provincia, spostammo il primo giorno di Quaresima al giovedì. Poi visto di che cosa si trattava e cioè di una festa popolare radicata nella mentalità e nel costume della gente senza alcuna irriverenza per la liturgia, il Vescovo ci autorizzò a celebrare la Quaresima la domenica successiva”.
La Gazzetta di Mantova, 1979

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ricercatoreClelia Balletta
fotografo anonimo (Archivio Correzzola)
dati tecniciScanner Epson Perfection 4990 photo
data1979
luogoCastel d'Ario
titoloDon Enzo osserva il lavoro dei cuochi
descrizioneAnche la Chiesa partecipa a questa festa laica che si svolge il Mercoledì delle Ceneri, primo giorno di Quaresima